(Ukraine) Як виявити підробки і токсичні речовини в їжі?

Учені однієї британської лабораторії розповіли про найчастіші підробки продуктів харчування і способи боротьби з ними.

В університетській лабораторії в Белфасті студент на ім’я Террі тримає інфрачервоний датчик над маленькою тарілкою з подрібненим орегано. “Сушений орегано” значилося на етикетці. Аналіз покаже, чи це справді так?

Коли світло сенсора потрапляє на об’єкт, програма виконує аналіз. Цього разу якість продукту відповідає заявленій на упаковці. Але доволі часто це не так. У деяких партіях до 40% “сушеного орегано” складають листя іншої рослини – мирта або оливкового дерева.

Сьогодні вартість світового ринку роздрібної торгівлі продуктами харчування становить 4 трильйони доларів і продовжує швидко зростати. За деякими прогнозами, до 2020 року вона складе понад 8 трильйонів доларів.

У результаті, система постачання стає дедалі складнішою, а ризик шахрайства, через який до харчових продуктів потрапляють дешеві, а часто й небезпечні речовини, – зростає. Підробки продуктів харчування дозволяють красти мільярди з легального ринку. Але головне, – вони загрожують здоров’ю багатьох людей.

У головній кімнаті лабораторії всюди – вимірювальні прилади і ємності для зразків. Деякі з них для зручності зберігаються в коробках з-під піци. Один апарат випаровує зразки за температури 10 000 градусів Кельвіна (приблизно 9 700 за Цельсієм). Інший, розміром із піаніно, коштує 985 000 доларів, і здатний виконувати сотні різних тестів водночас